快速创业网 网络创业 走遍全国的餐饮创业项目,大街小巷都在吃!

走遍全国的餐饮创业项目,大街小巷都在吃!

许多人认为,在这样一个互联网社会下,选择金融,选择互联网才是最有市场的,最有发展前景的。但是今天向大家分享的故事就告诉我们,只要愿意,就算是最苦最累的餐饮创业也能打下一片天地!

1,与肯德基,麦当劳合作的眉山香肠!

眉州香肠一直在“眉州东坡”凉菜里销售量排第一,原本是四川农村家家户户制作的新年菜品。后来李刚将眉山香肠作为餐饮创业的招牌菜,打响了眉山香肠的名号!

但是创始人李刚没预料到,有一天他的眉州香肠会与有着117年历史的美国荷美尔公司合作。荷美尔公司负责给肯德基、麦当劳供应肉制品,却在2005年的12月宣布用工业化方式与眉州东坡联手制作中国传统风味的腊肠。

2,眉山香肠的餐饮创业!

荷美尔公司从2003年起是眉州东坡酒楼的猪肉供应商,北京荷美尔公司的副总经理万小明凭着商人的敏感,第一次吃到东坡肘子和眉州香肠就产生了一个想法:让东坡肘子和眉州香肠到荷美尔公司进行标准化生产。

眉州东坡的总经理梁棣派了厨政总监等去研发,却发现:“初次生产的香肠离我们自己生产的口味差得太远了,因为四川香肠的最大特点是你一嚼起来很香,有嚼在嘴里有劲的那种感觉,当时我一吃很嫩、很嫩就不对。”

但工业化方式生产出来的香肠更像火腿肠,并且尝试了一年也没成功。直到梁棣亲自带队研发了4个月,王刚说:“香肠拿出来蒸熟了以后,我一看那个颜色,就对了。然后再一切出来,看它切面,肥瘦相接,肥肉发亮,肉质红润。我们肉眼一看就知道成功了。

3,餐饮创业实现产业化!

起初眉山香肠一直没办法实现餐饮创业产业化,最多用机器来灌一灌。“现在产品的核心技术是我们的,美国跨国公司在为我们打工。”梁棣亲自带队去研究每一个细节,“国标生产、模拟手工”,达到人工最高标准的百分之八九十,比起手工制作的风味更好!

眉州东坡副总郭晓冬说,所谓人工的最高标准,是要讲究天时地利人和的最完美结合。

郭晓冬说,现在香肠的配方完全由眉州东坡掌握,“我们给予荷美尔4种调料,分别标为1号料到4号料,每一种都由不同原料配成,荷美尔的工人只知道怎么按照比例混合4种调料,但完全不知道怎么做调料。

荷美尔的工人操作流程非常细碎,工人只知道怎么做,不知道为什么这么做。即使在眉州东坡酒店内部,也只有一两个大厨师知道眉州香肠的全部配方”。荷美尔生产眉州香肠的基地建立在北京和上海,四川香肠所需要的气候因素已经被工业化生产克服了。

我们伟大的领袖毛主席曾经说过:我相信,一个中药,一个中国菜,这将是中国对世界的两大贡献。

确实如此,美食是中国在世界上很有分量的名片,但是一直以来,餐饮创业都不被看好。但现在在国内,哪怕是在国际上,眉山香肠的餐饮创业名号也是打响了!

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