很多人在做餐饮创业前，常会犹豫不决。他们有时候会想，顾客真的会喜欢我卖的东西吗？所以迟迟不敢下手去做，因此错过了许多机会。这次，本文就带你一起学习消费者心理！

一、按质论价的消费心理

餐饮消费者在购买餐饮创业的食品时，由于往往无法凭自己对菜单的感觉而对餐饮产品的原料、质量等做出鉴别，只能在消费后才能了解产品的原料、口感等。因此，长期以来便形成了“一分价钱一分货”“价高质必优”的心理。他们将餐饮产品价格的高低，当作辨别餐饮产品好坏、估量餐饮产品价值的指示器。

二、求价廉物美的消费心理

对于大多数人特别是一些年龄较大的餐饮消费者来说，在购买餐饮创业的食品时，总希望能买到价廉物美、经济实惠又合口味的食品。

这种价廉物美的心理，在餐饮消费者收人水平较低时显得尤为强烈。比如，顾客今天是想来尝海鲜的，那么他就会特别注意你所提供的海鲜质量、品种。

三、习惯价格消费心理

当今时代，餐饮消费者外出就餐频繁，对价格的高低渐渐形成习惯。如果这些菜品的价格高于习惯价格，人们立即会产生涨价的感觉；反之，如果低于习惯价格，人们又会怀疑产品的质量或牌号有问题。

四、习惯稳定价格的消费心理

一般来说，随着经济的发展和人们生活水平的提高，餐饮食品的价格自然呈上涨趋势。但是，对大多数餐饮消费者来说，餐饮食品价格上涨的幅度，如果高于其经济收人提高的幅度，在经济上就难以承受，而在心理上也会产生不平衡。

所以，餐饮创业企业在对餐饮食品定价时，切忌忽高忽低、早晚不同。要着重考虑和平衡大众消费者的心理，以赢得更大的消费群。

五、追求附加价值的消费心理

附加价值就是餐饮食品增加值。当人们决定到某餐厅摆一桌宴请筵席时，总是东看看、西瞧瞧，或四处打听，货比三家，希望用一定量的货币，能够买到餐饮创业的店铺功能更全、菜品质量更高、餐厅服务更好的餐饮食品。

其目的就是为了从食品或服务上获得更多的附加价值。比如一些到麦当劳吃汉堡包的消费者喜欢喝咖啡，是因为买了一杯咖啡后，还可以任意添加，继续获得咖啡的附加价值。

六、害怕上当的消费心理

餐饮消费者在购买餐饮食品时，一般总有一种担心食品的质、价不符而上当受骗的心理。对价高又不熟悉的餐饮产品，这种感觉尤为强烈。对经常消费的低价餐饮产品，则风险感觉较弱。

所以，饭店在出传高价餐饮食品时，一定要做好食品的宣传、介绍工作，特别是做好餐厅现场促销工作，努力使消费者了解食品的特点，以减轻他们怕上当受骗的风险心理。

在看完这几个消费者心理之后，相信你对这个已经有所了解。所谓消费者心理，就是一场博弈，你赢了，自然就能靠餐饮创业赚到钱了。