快速创业网 创业思维 餐饮创业真的很难吗?六个消费者心理带你入门!

餐饮创业真的很难吗?六个消费者心理带你入门!

很多人在做餐饮创业前,常会犹豫不决。他们有时候会想,顾客真的会喜欢我卖的东西吗?所以迟迟不敢下手去做,因此错过了许多机会。这次,本文就带你一起学习消费者心理!

一、按质论价的消费心理

餐饮消费者在购买餐饮创业的食品时,由于往往无法凭自己对菜单的感觉而对餐饮产品的原料、质量等做出鉴别,只能在消费后才能了解产品的原料、口感等。因此,长期以来便形成了“一分价钱一分货”“价高质必优”的心理。他们将餐饮产品价格的高低,当作辨别餐饮产品好坏、估量餐饮产品价值的指示器。

二、求价廉物美的消费心理

对于大多数人特别是一些年龄较大的餐饮消费者来说,在购买餐饮创业的食品时,总希望能买到价廉物美、经济实惠又合口味的食品。

这种价廉物美的心理,在餐饮消费者收人水平较低时显得尤为强烈。比如,顾客今天是想来尝海鲜的,那么他就会特别注意你所提供的海鲜质量、品种。

三、习惯价格消费心理

当今时代,餐饮消费者外出就餐频繁,对价格的高低渐渐形成习惯。如果这些菜品的价格高于习惯价格,人们立即会产生涨价的感觉;反之,如果低于习惯价格,人们又会怀疑产品的质量或牌号有问题。

四、习惯稳定价格的消费心理

一般来说,随着经济的发展和人们生活水平的提高,餐饮食品的价格自然呈上涨趋势。但是,对大多数餐饮消费者来说,餐饮食品价格上涨的幅度,如果高于其经济收人提高的幅度,在经济上就难以承受,而在心理上也会产生不平衡。

所以,餐饮创业企业在对餐饮食品定价时,切忌忽高忽低、早晚不同。要着重考虑和平衡大众消费者的心理,以赢得更大的消费群。

五、追求附加价值的消费心理

附加价值就是餐饮食品增加值。当人们决定到某餐厅摆一桌宴请筵席时,总是东看看、西瞧瞧,或四处打听,货比三家,希望用一定量的货币,能够买到餐饮创业的店铺功能更全、菜品质量更高、餐厅服务更好的餐饮食品。

其目的就是为了从食品或服务上获得更多的附加价值。比如一些到麦当劳吃汉堡包的消费者喜欢喝咖啡,是因为买了一杯咖啡后,还可以任意添加,继续获得咖啡的附加价值。

六、害怕上当的消费心理

餐饮消费者在购买餐饮食品时,一般总有一种担心食品的质、价不符而上当受骗的心理。对价高又不熟悉的餐饮产品,这种感觉尤为强烈。对经常消费的低价餐饮产品,则风险感觉较弱。

所以,饭店在出传高价餐饮食品时,一定要做好食品的宣传、介绍工作,特别是做好餐厅现场促销工作,努力使消费者了解食品的特点,以减轻他们怕上当受骗的风险心理。

在看完这几个消费者心理之后,相信你对这个已经有所了解。所谓消费者心理,就是一场博弈,你赢了,自然就能靠餐饮创业赚到钱了。

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